為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，針對飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標準。本標準規定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設備的去除效率。本標準為試行標準，自2002年1月1日起實(shí)施。

       2021年11月，印發(fā)《關(guān)于深入打好污染防治攻堅戰的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》）?！兑庖?jiàn)》指出到2025年，環(huán)境持續改善，主要污染物排放總量持續下降，單位國內生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2020年下降18%，地級及以上城市細顆粒物（PM2.5）濃度下降10%，空氣質(zhì)量?jì)?yōu)良天數比率達到87.5%，

       為貫徹落實(shí)《意見(jiàn)》的若干意見(jiàn)，推動(dòng)各地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)一步改善。近日，京津冀及周邊多省市印發(fā)相關(guān)文件，制定?。ㄊ校┐髿馕廴灸繕?，深入打好污染攻堅戰。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙監測；餐飲業(yè)

 

       近年來(lái)，各地環(huán)境局以深入落實(shí)“大氣污染攻堅戰"為抓手，轉作風(fēng)、提能力、嚴履職，努力做好環(huán)境保護各項工作，堅持不懈深入打好大氣污染攻堅戰，加強組織領(lǐng)導，強化責任、細化任務(wù)、硬化措施，推動(dòng)各地空氣質(zhì)量持續向好。

       餐飲業(yè)是當前生活中*的一部分，但是餐飲業(yè)存在不同程度的油煙問(wèn)題，成為當下關(guān)注所在，各地以餐飲油煙的現狀為基礎，制定了相關(guān)的解決方案，但在監管上仍存在一些問(wèn)題和漏洞。

      （1）主動(dòng)環(huán)保意識差：多數中小型餐飲業(yè)主認為持有工商、食藥等部門(mén)的證件即可合法經(jīng)營(yíng)，忽視了環(huán)評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無(wú)規范要求；

      （2）排放濃度不達標：因油煙凈化設施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，導致排放濃度超標；

      （3）商家自律監管難：在檢查過(guò)程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設，但自覺(jué)維護使用、定期清洗效果不明顯；

      （4）監察難度大：原有的監察組織相關(guān)人員安排現場(chǎng)巡檢，需要耗費大量人力。

 

        AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺對餐飲油煙處理設備的運行狀態(tài)進(jìn)行監控，實(shí)現開(kāi)機率與凈化效率監測。同時(shí)，采集油煙排放數據，對排放超標的異常企業(yè)進(jìn)行預警，并對油煙凈化設備清洗超期進(jìn)行告警，協(xié)助監管部門(mén)快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗和維護，從傳統人防轉變?yōu)榧挤?，?shí)現監管部門(mén)遠程集中監控，降低人力成本，解決環(huán)境執法力量薄弱、監管到位難度大等問(wèn)題。

       油煙濃度在線(xiàn)監測儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設備前后的油煙管道中，測量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監測因子，通過(guò)485與油煙濃度在線(xiàn)監測儀進(jìn)行通信，再由油煙濃度在線(xiàn)監測儀通過(guò)4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線(xiàn)自動(dòng)監控（監測）系統數據傳輸標準上傳至云端服務(wù)器。

       餐飲油煙監測云平臺部署于阿里云服務(wù)器，接收、統計、存儲、展示數據，向管理人員提供WEB、移動(dòng)端APP訪(fǎng)問(wèn)，管理者可使用網(wǎng)頁(yè)、手機APP等形式應用平臺功能。

系統結構圖如下：

       實(shí)時(shí)監測安裝商戶(hù)的油煙、顆粒物、非甲烷總烴數值，并記錄相關(guān)歷史數據與曲線(xiàn)，凈化器風(fēng)機的運行狀態(tài)。

        對產(chǎn)生的告警工單進(jìn)行派單、閉環(huán)處理，上傳現場(chǎng)圖片、文件和備注等內容；記錄詳細的工單處理流程、進(jìn)度。

       記錄設備日常清洗情況，上傳現場(chǎng)清洗、維保圖片，相關(guān)人員簽名等信息

       對上傳的油煙等數據進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，生成對應的超標排名、企業(yè)與用戶(hù)分析報告，幫助執法部門(mén)及時(shí)的了解轄區內，各個(gè)區域的數據超標情況，同時(shí)支持數據報表分析定制。

       能夠無(wú)縫對接第三方政務(wù)系統，實(shí)現數據互通，協(xié)議接口一致

 

       油煙監控主機是現場(chǎng)的管理設備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進(jìn)行數據處理，通過(guò)有線(xiàn)或無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )通訊將數據傳輸到服務(wù)器平臺。同時(shí)，對本地數據進(jìn)行存儲，監控現場(chǎng)設備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術(shù)參數如下：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

設備選型方案：

注：雙探頭適合雙排煙通道的場(chǎng)合，每路探頭監測1路排煙通道。

 

       安科瑞餐飲油煙監測云平臺采用自動(dòng)化、信息化技術(shù)和集中監管模式，從傳統的人工尋產(chǎn)轉變?yōu)槠脚_7*24小時(shí)的無(wú)人化值守平臺，大大減少執法部分的監察人力，同時(shí)為大氣污染攻堅工作提供數據支撐，改善大氣污染情況

 

[1] 張琴.飲食業(yè)油煙監測過(guò)程中存在的問(wèn)題及解決措施分析[J].綠色科技,2018(04):156-167

[2] 孫威蔚，馬韻潔，楊超.餐飲業(yè)油煙在線(xiàn)監控系統的設計與研究[J].電子技術(shù)與軟件工程，2016(20):192

[3] 馬育生.關(guān)于飲食業(yè)油煙監測中若干問(wèn)題的是思考[J].資源節約與環(huán)保，2016(04):131

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[6]雷飛飛.餐飲業(yè)油煙監測過(guò)程中存在的問(wèn)題及解決措施研究.[J].科學(xué)與財富.

[7]安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺.2020.05版.